十年的生茶为什么还有烟味

生茶产烟的主要原因是:生产过程和后期的自然转化。在生产过程中,它分为杀死过程中吸入的烟味和干燥过程中烟雾干燥引起的烟味。

我们先来谈谈杀戮过程中产生的烟味。普洱茶是采用鲜叶采摘,撒播,焖煮,晒晒,高压灭菌,自然干燥,棉花包装等一系列茶叶制作而成的茶叶。产品。

件。同时,茶具有很强的吸附能力。在一壶茶完成后,茶将吸收木柴产生的部分烟雾。茶叶制成后,木柴的气味仍然存在。然而,这种烟味会逐渐消散,不会影响茶的味道。

957e8aab51dd4a14b9fb8f9b633cabe5

在杀戮过程中产生的烟味需要与烧焦的味道区分开来。烧焦的味道是因为铁锅的温度太高,因此茶叶具有糊状和焦味。这就像被烘烤的叶子的味道,它是一种不好的味道,它将对茶的味道和茶的后期储存中的自我转化产生很大的影响。

在茶叶被杀死和炖煮后,需要将其晒干并晒干,成为晒干的茶(也称为晒干茶)。但是,如果在干燥时下雨,则不能晒干,如果没有立即干燥,茶会被损坏。火塘是云南许多茶叶产区茶园的必备品。它用于夜间加热和照明以及白天烹饪。当茶不允许在阳光下晒干时,将茶放在火坑旁边进行干燥。在这个过程中,茶会吸收大量的烟雾,茶叶制成后,烟雾的味道总是伴随着。

c70eb64c14ef4218aaea440d14224cbe

在加工茶叶时,还会特别添加一种烟雾,以便在该区域制作茶叶,在其他区域制作茶叶。

更为独特的烟味是茶品在后期自然转化过程中,茶叶中的多种内含物质与空气接触发酵转化后,生成的独特烟香味。在干仓中存放的生茶,转化的速度较为缓慢,烟味产生的时间,通常在茶品存储3 - 4年左右,同时会带有阶段性的出现和消失的特点,比如这几个月茶品出现烟味,但半年后再喝又没有了,到明年烟味又会出现。

这样的烟味是捉摸不定的,干净纯粹的,能够溶于茶汤的,令人闻起来产生愉悦感的。

c17947037e6d499494d031c375155e7e

件是原料的优质,茶叶含丰富茶质,才能为茶品后期的转化,提供物质基础;其次是精湛的制作工艺,在杀青和晒青环节,鲜叶温度需在85℃以下,方能保存茶叶中大量的酶等活性物质。

使其能够在转化中与空气接触,逐渐苏醒,参与茶品的转化;最后便是干燥,干净,温湿度适宜,通风,无异味的存储环境,茶品在这样的环境中方能进行良好的转化,形成丰富独特的烟香等香气;同时打磨出岁月的圆融,醇厚韵味

十年的生茶还有烟味,不一定是制茶工艺所造成的,而是在自然转化中偶然出现的,同时不是每一款十年的生茶都会产生烟味。

XX